0

No hay productos en la cesta.

Buscar
Cerrar este cuadro de búsqueda.

Albóndigas de secreto ibérico con piñones
(La Yensula)

INGREDIENTES PARA HACER LAS ALBÓNDIGAS:

  • 1 Kg. Secreto Ibérico
  • 1 Huevo
  • Sal
  • 1 Diente de ajo, perejil y vino blanco para el majado.
  • 8 piñones para las albóndigas
  • Pan rallado para espesar la mezcla

ELABORACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos todo hasta conseguir una masa conjunta y a la vez jugosa.

Hacemos bolitas de 60 gramos, más o menos, y le incrustamos los piñones, enharinamos y freímos las bolitas, no mucho tiempo para después añadir la salsa.

 

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

  • 1 Diente de ajo
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Cebolla mediana
  • 60 gr. Harina
  • 1 litro de caldo de verdura (suave)
  • Perejil
  • Sal
  • 150 gr. Piñones tostados

ELABORACIÓN DE LA SALSA

Pochamos la cebolla y el ajo. Añadimos el laurel y freímos la harina. Añadimos el caldo, lo dejamos hervir y sal.

Pasamos todo por el chino. Al resultado le ponemos 100 gramos de piñones en la salsa y trituramos. Esa salsa la hervimos junto con las albóndigas durante 15 minutos.

Decoramos con el resto de piñones que previamente hemos tostado y unos ramilletes de romero. La presentamos con unas patatas redondas fritas a baja temperatura y encima las albóndigas.