Albóndigas de secreto ibérico con piñones
(La Yensula)
Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos todo hasta conseguir una masa conjunta y a la vez jugosa.
Lasaña fría de escabeche de atún con salmorejo especiado y piñones
(Gastrolava)
Realizar una emulsión en robot de cocina dejando marinar la noche anterior todos los ingredientes juntos.