Templar el agua con el trimoline y la glucosa, añadir el azúcar y la leche en polvo, llevar a ebullición y madurar en cámara 12 horas. Triturar los piñones hasta conseguir una pasta fina, añadir la leche y seguir triturando 2 minutos más, añadir el chocolate fundido y, emulsionar.
Suavemente tostamos la cabeza y cáscaras de las gambas sobre un lecho de aceite de oliva virgen extra Arzuaga. Añadimos las verduras previamente cortadas y las pochamos a fuego lento.
Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos todo hasta conseguir una masa conjunta y a la vez jugosa.
Realizar una emulsión en robot de cocina dejando marinar la noche anterior todos los ingredientes juntos.
SDAD. COOP. PIÑONSOL CYL
C/ Calera, 15 Pedrajas de San Esteban.
47430 Valladolid-España
+34 983 625 043
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Expansión internacional de las PYMES de la Comunidad de Castilla y León
OBJETIVO: “Conseguir un tejido empresarial más competitivo”.
Actuación subvencionada:
CAMPAÑA DE MARKETING INTERNACIONAL
Proyecto cofinanciado por el Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León (ICE) y por Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).
Programa Operativo de Castilla y León 2014-2020
